Tuinder Rob Baan teelt in Monster (Zuid-Holland) cress, zaailingen die je kunt eten. Hij verkoopt de microgroenten aan toprestaurants over de hele wereld, maar met name in Europa. Investeert miljoenen in een nieuwe hypermoderne kas en kookt graag zelf. Op de Molteni Podium IV, een keukenblok waarvan er vier op de hele wereld staan. ”Hij weegt evenveel als ie heeft gekost”, zegt hij. ”En dat is 2,5 ton. Een briljante investering.” Zeer marktgerichte vernieuwer in de tuinbouw met een belangrijke missie: erkenning van gezondheidsclaim tuinbouwproducten. Noot: de tuinder is mede-initiatiefnemer van de kookzender 24kitchen. | augustus 2010 © bertwestenbrink

• mensen